Chez "les Moyens"

Pour mon 1er stage d'observation, j'ai été envoyé en octobre par mon Institut en Moyenne Section de maternelle d'une école du 16ème. C'était la Semaine du Goût, ce qui a fortement influé sur les activités menées dans la classe !

La prof a fait travailler ses élèves toute la semaine sur une recette de gâteau : le gâteau au yaourt et aux pépites de chocolat. Les élèves se léchaient les babines d'avance car ils savaient que le gâteau allait être concocté et dégusté à la fin de la semaine...
Évidemment, tout cela s'inscrivait dans un projet éducatif découpé en séquences et séances, dans une démarche pédagogique et didactique ! (Je vous épargne les autres termes barbares pour l'instant !)
 

 Frises dans la classe de mon stage

Une anecdote amusante : La prof rassemble les enfants assis devant elle. Elle leur rend leurs feuilles de travail en félicitant les uns et en commentant les erreurs des autres. L'un des exercices consistait à dessiner sur une feuille les œufs nécessaires pour faire le gâteau. La recette était affichée au mur de la classe, à portée de vue des enfants, et les trois œufs étaient dessinés dessus.
"William il a dessiné tous les œufs du monde ! Tu crois qu'il faut tout ça, William ?
- Oui, parce que ma Maman elle a beaucoup de z-œufs.
- Oui, elle a beaucoup de z-œufs, comme tu dis (petit sourire complice en ma direction), mais nous pour notre recette il en faut combien ? Regarde sur la recette affichée !"
Il compte sur l'affiche : "3" mais il montre à la prof 2 doigts levés.
La prof lui rend sa feuille et lui demande de barrer les œufs en trop pour n'en avoir que 3.
Il en dessine 4 nouveaux avec une autre couleur, sans barrer les dizaines d'autres dessinés sur sa feuille.
"Alors William ? Viens me montrer ce que tu as fait.
- J'en ai dessiné 3.
- Compte-les.
- 1, 2, 3, 4.
- Combien ?
- 3 œufs."
"Tu vois Marie, ça c'est ce qu'on appelle un problème de cardinalité ! Allez, on part en récréation les enfants !"

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Nous avons fait le gâteau ou plutôt LES gâteaux le vendredi matin. J'avais en charge un groupe de 6 enfants (et pas les plus faciles de la classe...) et pas d'incident majeur à part une pêche à la coquille d'œuf (au fait, combien d'œufs, William ?!!). On est ensuite tous descendus pour demander au cuisiner de la cantine de faire cuire nos gâteaux. Puis les enfants ont tous signé la carte d'invitation géante de la maîtresse pour l'autre classe de Moyenne Section et ensemble nous avons dégusté les gâteaux l'après-midi ! Miam !

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Prochain stage : Grande Section, même école, la semaine prochaine...

La France, beau pays !

La France et sa gastronomie font rêver plus d'un Allemand ! Je vous ai parlé de ces préjugés sur les Français dans un précédent article.

La preuve en images, avec ces choses "françaises" qui m'ont parfois fait sourire !

Sur celle-ci, j'aime beaucoup la tête du "Français" ! Et remarquez aussi les mots "Original französisch" qui semblent vouloir nous persuader de la saveur garantie française. Je n'y crois pas trop...

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Le fromage français bien sûr ! C'est le design français bien marqué qui a attiré mon regard.

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Une quiche alsacienne et "Bon appétit !".
Pourquoi pas ? Mais encore faudrait-il savoir dessiner le drapeau français à l'endroit !

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La mousse au chocolat (ou chocolate ?!) est considérée en Allemagne comme "LE" dessert français par excellence, inspirant ainsi les restaurants et les producteurs de chocolat...

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Chocolat toujours, une marque qui sonne français grâce à un nom qui mélange "chocolat" et "douceur" mais lisez vous-même...
Ne pensez-vous pas plutôt à un chausseur ? !!!

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Quelques flûtes à champagne :

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Une enseigne au-dessus de certaines boutiques de stations-service.

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Et pour finir, leurs "Always" pour bébés !

Dans les fourneaux d'une Bäckerei

Cette semaine, les élèves du collège de Nice jumelé à mon école de Maisach étaient là. J'ai donc été cordialement invitée à participer à leurs excursions.

Mardi matin, nous avons visité une Bäckerei, une boulangerie.
(Véro va encore dire que je ne pense qu'à manger, mais là je n'y suis pour rien ;-) !)
En France, chaque artisan boulanger produit ses propres baguettes, mais en Allemagne, ils fonctionnent beaucoup plus par chaînes : il existe des marques qui produisent leur pain dans des boulangeries industrielles et le pain est ensuite acheminé vers les différentes boulangeries de la chaîne. Il est apporté en produit fini, ou sous forme de pâte à faire cuire.
Nous avons été accueillis par le maître boulanger en personne. Il nous a montré la liste de commandes à effectuer pour la journée

puis il nous a conduit dans l'usine en nous présentant les machines :

une pour pétrir la pâte,

une pour couper la pâte en petites boules,

une pour faire des bretzels automatiquement
(ultra rapidement donc difficile d'avoir une photo nette)...
Nous avons quand même vu des boulangers et des pâtissiers à l'œuvre :

Ensuite c'est nous qui avons mis la pain à la pâte pour confectionner
des bretzels, des pains tressés et des petits canards en pâte d'amande.
Un petit tour au four...
... et voilà le résultat !

Cuisine française

Je vous avais dit au début de l'année que j'allais faire un cours de cuisine française dans la Realschule. Nous avons eu du mal à trouver avec la prof une date qui nous arrange toutes les deux. Mais finalement ce cours a bien eu lieu !

Je lui avais proposé de faire faire à ces élèves une quiche lorraine : typique, pas trop facile, ni trop difficile pour des élèves. Elle a rajouté aussi la confection d'une mousse au chocolat. J'ai préparé à la maison des fiches de recette en français pour la quiche lorraine, avec des phrases très simples et plein de petits dessins pour qu'ils comprennent quoi faire, même pour les élèves qui ne font pas de français. Mais la prof a acheté de son côté les ingrédients selon sa recette à elle pour le cours.

Au début, elle a fait lire aux élèves sa recette de quiche et de mousse au chocolat. Puis elle leur a expliqué certains points importants : comment faire une bonne pâte à tarte, comment utiliser des feuilles de gélatine pour la mousse, faire attention à la cuisson, etc.
Les élèves ont ajusté leur tabliers et sont allés sur leur plan de travail (une rangée pour chacun des quatre groupes). Lavage des mains et répartition des tâches.
J'ai jeté un coup d'œil sur les recettes de la prof : j'aurai dû m'en douter, sa quiche n'était pas du tout "lorraine" ! Il y avait dedans du jambon, du gouda et une sorte de poireau fin que les Allemands aiment mettre dans leurs plats.
Et la mousse au chocolat se faisait avec du chocolat noir et du chocolat au lait, de la gélatine et de la crème fraîche alors qu'en France on utilise plutôt du chocolat noir, des jaunes d'œufs et des blancs en neige.

Je passais de temps en temps dans les rangées, regardais ce que les petits cuisiniers faisaient, souriais de les voir appliqués ou agacés par la maladresse d'un élève de leur groupe.
Au tableau noir de la salle, j'ai écrit "Bon appétit !" et j'ai dessiné un drapeau français avec des craies de couleurs. J'ai discuté de tout et de rien avec la prof. Elle m'a annoncé qu'elle voulait montrer aux élèves comment mettre le couvert correctement. Alors elle a fait un exemple sur une table. Mais je lui ai dit en riant qu'en France on ne mettait pas le verre à droite, mais bien au milieu derrière l'assiette et que les fourchettes se mettaient dents contre la table. Alors elle m'a demandé d'expliquer aux élèves comment mettre la table à la française ! Et elle avait apporté des serviettes en papier bleues, blanches et rouges ! J'ai fait mon petit cours de mise de couvert devant les élèves intrigués par ces différences bizarres. Ensuite certains ont mis le couvert pour leur groupe, tandis que les autres se sont précipités sur leur plan de travail ou sur le frigo pour aller voir l'état de leur mousse au chocolat !

A la fin du cours, la prof nous a pris en photo pour le journal de l'école : les élèves et moi devant une belle table aux couleurs françaises.
En attendant que les quiches finissent de cuire, nous avons regardé ma recette de quiche. Une élève qui fait du français a lu fièrement les ingrédients et les indications et je traduisais en allemand. La prof leur a dit qu'on pouvait aussi faire de la mousse avec des blancs en neige à la place de la gélatine, et que c'est comme ça que je faisais.
Enfin, on a pu déguster le fruit de leur travail ! J'ai goûté à une bonne quiche et à une mousse délicieuse !

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Début février, j'ai fait 60 crêpes pour parler à mes élèves de la Chandeleur. Ils étaient ravis !

Bonne année 2010 !

Bonjour à tous et très bonne année 2010 !
Pour prolonger un peu l'ambiance de Noël, quelques photos sympas... Vous pouvez cliquer sur chaque photo pour la voir en plus grand.

vu, dans une vitrine de mode, un sapin décoré de mini-pulls :
et dans une autre, un Père Noël en Lego de 70 cm :

un stand d'étoiles en paille sur le Marché de Noël de Marienplatz :

Ma petite fête de Noël avec mes amis à Munich. On a cuisiné ensemble, bu une coupe de faux champagne allemand, chanté des chansons de Noël dans toutes les langues, puis savouré un délicieux repas (rôti de veau, gratin de pommes de terre et Apfelstrudel servi avec de la sauce à la canelle) :

Semaine en cuisine

Cette semaine, j'ai passé un certain temps en cuisine, pour le plus grand plaisir de mes yeux, mes narines et mes papilles !

Lundi : en rallumant mon portable après mes cours, je lis un message envoyé par Noémie, une assistante de Munich, qui me propose de faire des Plätzchen (=petits sablés de Noël) l'après-midi-même chez elle. OK ! Le temps que je rentre à la maison, que je déjeune et que j'arrive chez elle, elle a déjà préparé la pâte. Nous devons acheter du sucre glace pour le glaçage et des moules en formes d'étoile et de sapin. Après trois magasins sans trouver ces fameux moules, presque sans espoir nous tentons notre dernière chance dans un supermarché bio. Hourra, les voilà !
Dans la cuisine, nous nous affairons pour étaler la pâte, faire des formes, les mettre sur une plaque, enfourner, faire refroidir, préparer le glaçage au sucre glace et jus de citron, puis enfin ajouter les vermicelles au chocolat par dessus. Après toutes ces étapes, nous pouvons enfin savourer nos Plätzchen. Verdict : miam ! Noémie me prête une petite boîte à goûter pour emporter une partie du butin chez moi.


Mardi : comme convenu avec Nicole, prof de cuisine de la Realschule, je suis invitée au cours de... Plätzchen justement ! J'arrive dans la cuisine de cours à la suite d'un de mes cours de français. Les élèves sont déjà très occupés, la prof leur a donné quatre recettes à faire : roses des sables, sablés au beurre, pain d'épices au chocolat, macarons à la noix de coco. Je passe dans les groupes, regarde, hume, pose des questions, aide la prof à libérer le frigo (en mangeant un bol de stracciatella préparé par d'autres élèves le matin), part photocopier les recettes dans la salle des profs, reviens et goûte les gâteaux une fois terminés. Verdict : miam miam !

Ici, une pub de Plätzchen pour une marque renommée de pâtisserie. "Rischart a un sablé pour chacun". Je salive tous les jours en la voyant affichée dans les gares !
Mercredi : directement après les cours, je pars chez deux amis dont un qui est cuisinier dans un restaurant bavarois assez chic. On cuisine ensemble un délicieux repas : un bon gros steak de bœuf (enfin du bœuf, ça me change du jambon et du poulet !) accompagné de légumes croquants avec de la sauce au vin rouge. Et en dessert une délicieuse mousse au chocolat avec cigarette russe et coulis de framboises, tout ça fait maison. Verdict : miam miam miam !
Bon, je dois avouer que les menus se sont dégradés à la fin de la semaine : pizza, sandwiches, nouilles. Heureusement que bientôt je serai à Paris où je pourrai manger équilibré : tourtes au fois gras et bûche au chocolat !

Ambiance de Noël

Depuis au moins deux semaines, c'est déjà Noël à Munich !

Les vitrines décorées, les sapins et les couronnes de l'Avent dans les couloirs de mes écoles, les marchés de Noël, le Père-Noël à l'entrée des grands magasins, les pains d'épices dans les supermarchés (enfin eux, ils sont là depuis la mi-octobre !), le gigantesque sapin devant l'hôtel de ville...

cliquez sur les photos pour les voir en grand

Samedi après-midi, après la visite de Dachau, nous avons retrouvé une troisième assistante de français dans Munich pour nous balader dans les marchés de Noël (Weihnachtsmarkt). En France, les marchés de Noël n'existent que depuis 4-5 ans et leur unique but est de gagner de l'argent. En Allemagne (et en Alsace), c'est une vraie tradition qui fait partie du temps de l'Avent. Chaque village et chaque quartier dans les grandes villes possède son propre marché de Noël.
Dans ces "vrais" marché de Noël, on se promène entre les cabanes en bois, on sent les odeurs de Glühwein (=vin chaud, du vin rouge aux épices), d'amandes grillées, de Lebkuchen (=pains d'épice), de sapins. Vous ne trouverez dans les stands ni écharpes du Pérou ni pères-noël en plastique lumineux, mais des décorations de Noël en paille, des bougies de toutes les couleurs, des couronnes de houx et de sapin, des accessoires de crèche. D'ailleurs il n'est pas rare de voir une crèche exposée au milieu des stands. Il y a toujours des événements organisés : arrivée de St Nicolas, chants de Noël par des chorales d'enfants, atelier de confection de couronnes de l'Avent, etc. C'est beaucoup moins commercial qu'en France.

Donc samedi après-midi, on a été à Marienplatz, la place centrale de Munich),voir le marché et l'immense sapin installé devant l'hôtel de ville. Nous sommes aussi allées au Kripperlmarkt, un marché de Noël spécialisé dans les crèches, avec une crèche tournante géante installée au milieu.
Nous avons vu une patinoire à Karlsplatz Stachus, une autre place de Munich.Puis nous avons bu du Glühwein dans des chopes en forme de bottes ! Le goût m'a un peu déçue par rapport à la si bonne odeur, je n'ai pas réussi à finir la chope... que j'ai vidée et ramenée à la maison en souvenir ! (Ce n'est pas du vol, je leur ai laissé l'argent de la consigne.)Ensuite nous sommes allées dans un marché de Noël moyen-âgeux, où les commerçant portaient des tenues folkloriques. Je reconnais que c'était moins authentique, mais rigolo ! Il y avait de la musique celtique, des cracheurs de feu et des stands de pommes de terres à la braise. Miam, on s'est partagé une sorte de Flammenküch délicieuse.
Et le lendemain, j'ai découvert par hasard un marché de Noël à l'intérieur de la cour de la Residenz, un château au centre-ville de Munich. Le marché de Noël était très beau, surtout à la nuit tombée, dans cette cour éclairée, c'était féérique ! Je n'ai pas osé, mais j'avais envie de prendre une photo des poubelles : elles étaient en forme de petites cabanes enneigées ! Ils pensent à tout, ces Allemands !

Bon Avent à tous !

Brasserie d'Andechs

Jeudi dernier, nous avions une excursion pour les profs de l'école de Maisach. Les cours avaient été raccourcis pour que nous soyons libres plus tôt : un cours dans une classe allemande dure 45 minutes, c'est déjà rapide, mais là c'était seulement 30 minutes ! Pas le temps de faire grand-chose !

Donc à partir de 11h30, nous sommes partis en voiture en direction d'un village que je connaissais déjà car nous y avons fait plusieurs fois des balades en été avec ma famille. C'est le village d'Andechs, perché sur une colline. Au sommet de cette colline se trouvent une très belle église à bulbe et un monastère de bénédictins. Au pied se trouve une brasserie, une distillerie et un parking pour les touristes.
Nous avons d'abord déjeuné dans un restaurant très bavarois : une auberge avec des tables et bancs en bois, des crucifix sur tous les murs et un menu typique. On avait le choix entre de la viande de porc, de la viande de porc ou de la viande de porc. En accompagnement : choucroute ou salade de patates. Un bretzel ou un morceau de pain. Fromage bleu de Bavière ou "savons" allemands et hollandais. Pas de dessert. Par contre embarras du choix dans les différentes sortes de bière !
Le déjeuner était vraiment sympa, j'ai beaucoup discuté avec ma prof de français, avec une prof de religion (oui, il y a des cours obligatoires de religion pour les élèves en Allemagne !), avec une stagiaire de maths-physique et même avec la directrice.

Après, nous nous sommes séparés pour assister à différentes visites. Comme je connaissais déjà l'église, j'avais choisi de visiter la brasserie. Une guide nous a parlé des matières premières de la bière : malt, levure, houblon. Puis elle nous a emmené dans différentes salles où nous avons vu d'énormes cuves pouvant contenir plusieurs milliers de litres de bière en fabrication ! Je n'ai malheureusement pas tout compris, mais c'était intéressant quand même !Sur cette photo, vous voyez le poste de commandes des machines sur ordinateur. Avez-vous remarqué le crucifix accroché au mur ? En Bavière, ça ne surprend personne !

Cette photo-là vous montre une des cuves alimentée par tout un système de tuyaux. Pour vous donner une idée de l'échelle, il y en a justement une en bas à droite de l'image !

Ça, ce sont les (petites) cuves où sont stockées les produits conservateurs.Vous pouvez admirer ce magnifique empilement de caisses de bières ! C'était assez impressionnant !

D'après la guide, la bière ne fait pas grossir et au contraire si on en boit une par jour, on devient plus beau/plus belle. Je suis sûre que certains d'entre vous aimeraient essayer !!!

Hofbräuhaus München

Avant de vous expliquer ce que j'ai fait vendredi soir, je voudrais expliquer ce qu'est un Biergarten pour les gens qui ne connaissent pas. C'est très courant en Allemagne, "Biergarten" sigifie "jardin à bière". C'est une sorte de terrasse de café où l'on peut boire de la bière bien sur, mais aussi des boissons non alcoolisées comme par exemple ces deux boissons qu'on ne trouve pas en France : le Spezi (Coca + Fanta orange) et l' Apfelschorle (jus de pomme + eau gazeuse). On peut aussi commander à manger : bretzels, saucisses blanches de Munich, escalopes panées avec des pommes de terre, viande accompagnée de Knödel (boules de pâte avec de la sauce), etc. Et dans certains Biergarten, il y a même des tables spéciales pour venir manger son pique-nique et commander juste sa bière !

Donc vendredi soir je suis allée avec Noémie, une assistante de français et Diego, un assistant d'espagnol, dans un endroit typique de Munich : la Hofbräuhaus. C'est une brasserie de Munich très ancienne. Au rez-de-chaussée se trouve la salle principale. Elles est énorme et très bruyante ! Le plafond est constitué de belles voûtes recouvertes de peintures représentant des charcuteries, du pain, des poissons, des drapeaux bavarois... Dans la cour intérieure il y a aussi un Biergarten. Et je crois que ce sont des salles de restaurant dans les étages supérieurs .

Nous avons fait le tour du bâtiment avant de revenir sur nos pas et de trouver enfin une place au milieu d'une table. Les tables sont très longues : on peut être 10 personnes assises autour sur les bancs en bois ! Les serveurs et serveuses sont évidemment en tenues bavaroises, je vous les ai déjà décrites à propos de l'Oktoberfest. L'ambiance est très particulière, car avec ces grandes tables on peut facilement discuter avec ses voisins même si on les connait pas ! Et il y a un petit orchestre de musiciens bavarois qui jouent des airs folkloriques. De temps en temps retentit le célèbre air de la chanson : "Ein Prosit, ein Prosit !" À ce moment-là, tout le monde se lève, chante avec sa masse de bière en l'air en regardant ses voisins. Puis on trinque et on se rassoit, l'air de rien...J'ai donc bu une masse de bière (euh... en fait un Ruß'n : mélange de bière et de limonade, mais 1 litre tout de même !) et j'ai mangé un Bretzel géant. Nous avons discuté tous les trois de nos premiers jours d'assistants à Munich et nous avons fait connaissance avec nos voisins. Au début nous étions à côté de touristes espagnols et asiatiques, puis nous avons eu des voisins allemands. Les deux jeunes hommes à ma droite, comme le couple "senior" à ma gauche, venaient d'Aix-la-Chapelle, une ville au nord-ouest de l'Allemagne. Ils étaient ravis de rencontrer des gens de leur ville, mais nous étions quand même l'attraction principale : 3 jeunes étrangers sympathiques, vous pensez bien ;-)
Et je vous donne cette dernière photo pour la fin : regardez bien l'inscription... "Durst ist schlimmer als Heimweh". Qui propose une traduction ?
Concours ouvert à tous, sans limite d'âge. Vous pouvez cliquer sur la photo pour l'agrandir. Tout le monde peut poster un commentaire, il suffit de choisir "Nom/URL", de mettre son nom et de poster le commentaire. Si ça ne marche pas la 1ère fois, réssayez juste après. Faites vos jeux !